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綜 合 報 導
名  稱: 『客』家新北,新北好『食』光
日  期: 2020-11-25 至 2020-12-02
內  容: 【記者魏雲日/新北報導】2020-11-25
        新北市政府客家事務局與新北市立三峽國民中學合作辦理三角湧飄香傳情-新北客好食光,於(二十)日在新北市立三峽國民中學盛大舉行,結合該校美食技職教育,研發客家美食教學計畫,並以美食活動展現學習成果。  

阿全師指導學生製作客家美食

本次美食計畫特地延請在地客家名廚­-阿爸的客家菜主廚阿全師,帶領將參加餐飲技藝職群的學子,從認識客家食材、傳統料理與料理特色,理解客家菜的精神與意涵,進而創作出新式客家料理。109年7月到11月底,25次的課程,共計50小時的上課時數,以茶和大菁融合客家特色入菜,每週一道菜色的進度,設計包含傳統客家名菜、特色菜和新創設計菜色等佳餚上桌,並融入新北在地食材,做出獨樹一幟的三峽特色客家料理。

學生於客家美食製作前的備料

這次成果展由參與課程的11位學生和阿全師各自完成一道客家美食,從備料到製作,以辦桌式展現美食成果,包括結合三峽在地茶產業開發之碧螺茶香蘿蔔糕,淡淡茶香融合蘿蔔香氣,兼具色香味美感,賦予客家美食創新氣象;以及,傳統客家小炒以焗烤方式呈現,創造客家傳統美食新的附加價值。最後邀請校內師長與參與學生共同品嘗這場客家美食饗宴,分享學習成果。

學生們開心的品嘗自己的成果
新北市政府客家事務局林素琴局長表示,在新北市並沒有明顯的客家庄,推動客家文化並不容易,感謝三峽國中師生的努力,嘗試結合過去、現在以不同領域方式,推動與傳承客家;這場成果展,透過孩子們的努力,將自己完成的客家料理分享給師長,「分享」正是推動客家的重要過程與目標,期許我們一起努力,創新客家文化。

學生介紹自己製作的客家料理

三峽國中校長陳忠明表示,感謝這次與客家局的合作,很榮幸能夠邀請到在地名廚阿全師,教授學生學習客家料理製作,未來也將在學校持續推動客家文化。阿全師(郭敏昌)表示,課程中教導學生將客家文化融入三峽在地食材,傳承客家美味,也創新客家美食。
新北市政府客家事務局期許透過客家美食加值客家文化產業,持續透過青年參與詮釋不同的客家文化新風貌,也在都會客家,開拓文化傳承的新方向
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