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銀髮族年菜聰明吃 過春節健康年年年
【記者魏雲日/新竹縣報導】 2019-02-01

       年節腳步將近,針對銀髮族建議適合年菜,新竹縣關西社區營養推廣中心陳營養師建議,鄉親可依據長者的身體及營養狀況,預購或烹調年菜,可調整不同飲食型態,將食物切小塊、以煮或燉的方式讓食物柔軟、濕潤,最重要是要讓長者吃得下,同時應兼顧各類營養素的攝取;並結合在地食材提供長者選擇。依照我的餐盤「五1 + 1拳頭」口訣餐餐營養不失衡及三好一巧「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」健康均衡飲食原則;長者聰明吃、過春節~健康年年年。

 

六六大順年菜:

 1.五穀飯(全榖雜糧一起烹煮,增加纖維質的攝取)

 2.樹子蒸金鯧(金鯧魚,質地柔軟並提供豐富蛋白質;魚要注意魚刺)

 3.拼盤四喜(滷牛肉、玉米筍、滷花生、涼拌蘆筍、切小長者易吞咬)

 4.白菜獅子頭(絞肉應以瘦肉為主;白菜提供纖維質)

 5.長年菜(切小適合長者吞咬,加入吻仔魚提供蛋白質)

 6.柿餅雞湯(柿餅為新竹縣在地食材)

 (**搭配當季水果並選用在地當季食材)

 

晚餐一份量: (我的餐盤~五1+1拳頭)

  1. 每天早晚「一」杯奶:早上及晚上各選擇1份奶製品(例如:牛奶、優格、優酪乳等) 。
  2. 菜比水果多「一」點:玉米筍、涼拌蘆筍、白菜、長年菜,各攝取1/4碗的份量
  3. 飯和蔬菜「一」樣多:五穀飯攝取1碗,蔬菜也要攝取1碗的量。
  4. 豆魚蛋肉「一」掌心:白鯧魚、滷牛肉、獅子頭、雞肉,各攝取1/4掌心的份量。
  5. 堅果種子「一」茶匙:一茶匙是3-4顆的滷花生。
  6. 每餐水果「一」拳頭大:當季水果1拳頭或8分滿的碗(例如:1顆拳頭大小橘子)。

 

 
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