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冬天怎麼吃? 掌握飲食技巧 不讓負擔找上身
【記者魏雲日/苗栗報導】2024-02-09
     冷颼颼的冬天,除了多穿禦寒衣物,也常會讓人忍不住多吃食物,增加身體能量讓身子暖起來。衛福部苗栗醫院營養師林昱蓁特別提醒,雖然人體在低溫情況下,基礎代謝會上升,冬天的基礎代謝率確實會比夏天來得高,但是天氣寒冷,也會讓人活動減少,在多吃少動的情況下,很容易讓體重悄悄增加,同時也可能增加了心血管疾病的風險,不可輕忽。

要如何吃得安心又不會增加身體負擔呢?林昱蓁營養師首先幫大家釐清「冬天就該進補」的觀念。俗諺「立冬補冬」、「補冬補嘴坑」,是指以前的人們付出勞力辛苦工作一整年,要藉由冬天補充營養、恢復元氣及增強體質,希望有足夠的體力抵抗冬天的寒冷。然而,現代人食物取得方便,反而常常攝取過多,因此冬天進補已不是人人需要的。

林營養師也提供冬天飲食小技巧給民眾參考:
1.一年四季皆要均衡飲食,食物六大類可以提供人體所需的熱量與營養素,均衡攝取才可以維持身體健康。
2.慢性病族群,如有心管疾病、高血壓、高血糖、高血脂、慢性腎臟病、痛風等族群,更需要計較各類食物攝取量,如痛風或慢性腎臟病人會依疾病狀況,需注意蛋白質攝取量,高血脂須注意油脂來源,進補多是肉湯與藥膳,含有高普林、高鉀、高油,需特別注意,不宜隨意進補。

3.進補常使用肉類一起熬煮,可選擇去皮或油脂較少的帶骨肉類,避免吃進過多油脂。而燉湯、麻油、酒類、中藥材不是每個人都適用,建議須與專業營養師或中醫師討論評估後再攝取。

4.醬料選對,少負擔:1湯匙的沙茶醬熱量大約100卡,醬料也是吃火鍋的重要搭檔,可以選擇使用天然的辛香料,如蔥花、薑泥、蒜末、蘿蔔泥等,搭配白醋、少許香油、芝麻、少許醬油,也是美味的調味沾醬。
林昱蓁營養師建議火鍋可增加蔬菜類,吃得好滿足,選擇清湯底,低鹽又美味 營養師林昱蓁傳授冬天飲食技巧:肉類選低脂,少油少負擔,善用蔥薑蒜,調味更輕巧
林昱蓁營養師建議火鍋可增加蔬菜類,吃得好滿足,選擇清湯底,低鹽又美味營養師林昱蓁傳授冬天飲食技巧:肉類選低脂,少油少負擔,善用蔥薑蒜,調味更輕巧

林營養師教大家如何享用豐盛年菜同時也能兼顧健康,快樂過新年!(資料照)

部苗院長徐國芳表示,農曆新年將至,是家家戶戶團聚的日子,歡聚時刻也要提醒大家注意烹調料理時,注意刀具使用與用火安全,美食與美酒當前也請記得,不要過量攝取增加身體負擔,更要注意酒後不開車,安全有保障才能快樂過新年。