【記者魏雲日／苗栗報導】2022-03-29 清明時節正是桂竹筍採收的季節，苗栗縣是全台桂竹筍主要產區之一，其中又以獅潭鄉、南庄鄉、泰安鄉、大湖鄉栽培面積最多，面積高達2萬4,000公頃，今年2-3月主產區雨水充足，桂竹筍紛紛冒出頭，產量可望回穩，一掃109年、110年久旱不產筍情形，目前產區已進入採收初期，桂竹筍口感甜脆，富含膳食纖維與蛋白質且熱量低，適合做為各種料理的食材，深受國人喜愛，現在嘗鮮正是時候。 圖1 桂竹筍剛採收外觀 圖/農糧署北區分署 提供
桂竹筍大多栽培於山坡地林業用地上，屬森林副產物，是筍農重要收入來源，惟田區大多無灌溉設施，產量受天候影響甚鉅，近2年春天氣候久旱不雨，致桂竹筍產量大幅銳減近5成，每公頃產量約5,000公斤，不過今年2-3月主產區雨量充沛，桂竹筍紛紛冒出頭來，3月底部分產區已陸續開始採收，清明節前後將進入採收高峰期，預估會是豐收的一年，每公頃產量可望超過9,000公斤。 圖2 桂竹筍殺菁處理. 圖/農糧署北區分署 提供
農糧署北區分署王安石分署長表示，桂竹筍栽培管理較為粗放，利用竹林落葉作為有機質肥料，且筍殼堅硬，形成保護層避免害蟲危害，完全不施用農藥及肥料，可以算是最乾淨的蔬菜，這2年來北區分署也持續輔導轄內桂竹筍農友及農會取得產銷履歷驗證，目前苗栗縣已有85公頃取得產銷履歷驗證。俗語說：「竹掃把掃馬路，竹筍子掃腸肚」，桂竹筍具有高纖、低熱量的特性，成為體內環保的最佳食材，又富含蛋白質、碳水化合物、維生素與多種礦物質，營養相當豐富。桂竹筍適合用炒、魯及煮湯等方式烹調料理，常見菜色包含桂竹筍炒肉絲、辣豆瓣炒桂竹筍、桂竹筍滷豬腳、桂竹筍排骨湯等等，料理種類變化多元，邀請國人用行動支持在地小農，一同來苗栗品嚐由桂竹筍製作的美味佳餚。
欲選購桂竹筍產品可洽詢以下單位：
南庄鄉農會供銷部 (037-824156)
獅潭鄉農會-獅農小舖(037-931340)
苗栗縣泰安鄉桂竹筍生產合作社(037-962096/037-962086)
