【記者魏雲日／新北報導】2022-01-19     
      新年是華人重要的節慶，親友間的團聚在疫情之下更顯得寶貴，圍爐不僅圍起大家的情感也能在辛勞的一年好好犒賞自己美味的年菜佳餚，但要小心千萬別把過多熱量一起吃下肚，讓虎年成了發福年。
亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒民眾，過年期間飲食的選擇是相當重要的，避免攝取過多的熱量造成肥胖，只要記得把握三低一高（低油、低糖、低鹽、高纖）的飲食原則，就可以開心健康過好年。
 
年節飲食控制好，龍驤又虎躍
 
亞東醫院營養科陳煌其營養師說明，年菜往往都是高油、重口味的料理，烹調方式多油炸、多醬汁，如紅燒、糖醋、蜜汁等，且使用油炸與醬汁烹調後熱量都會不知不覺增加，會造成身體更多的負擔，建議改以清蒸、烤、煮等烹調方式，就能大幅降低攝取的熱量。
為了要慰勞辛苦一整年的自己，年菜通常為豐富的魚肉料理，而陳煌其營養師提醒均衡飲食的重要性，建議在料理裡多加入蔬菜如長年菜，不僅應景也能多攝取到纖維，盡量避免動物性油脂高的食物，如動物皮、肥肉、豬油等。
 
滿桌的零食、餅乾是聊天、觀影時最好的搭檔，不知不覺中就食用了過多了份量，陳煌其營養師建議民眾可以先將預計要吃的份量裝在容器裡，較能控制好攝取量，同時陳煌其營養師提及，零嘴外，飲料也暗藏熱量，酒精、汽水也是高熱量的食物，改以水、無糖茶類能夠減少多餘的熱量攝取。
 

 
慢性病五大族群飲食原則
 
亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒，五大族群—糖尿病、高血壓、腎臟病、高脂血症、痛風等慢性病患在過年時更應該要注重飲食，飲食原則如下：
 

• 糖尿病

過年期間應持續遵守三低一高的原則，避免會直接影響血糖的碳水化合物的攝取如冬粉、根莖類食物(地瓜、芋頭、馬鈴薯、南 瓜、山藥等)、勾芡、糯米類等高升糖指數食物，皆須要注意食用量。
 

• 高血壓

勿攝取過多高鹽分食物，如多醬汁烹調的料理及滷汁、醃製品等，建議多攝取蔬果，若有合併糖尿病，水果一天控制在2個拳頭大即可。
 

• 腎臟病

需遵守低蛋白飲食的原則，在過年期間淺嚐即可，避免吃過多的滷汁、醃製品等高鹽分食物，以及含有較多的磷的加工類食品等。
 

• 高脂血症

高膽固醇血症的病友建議減少攝取高飽和脂肪食物，如動物皮、肥肉、豬油等，以及精緻澱粉
高三酸甘油脂的患者則要少攝取油炸、精製糖及酒精等食物。開心果、腰果等堅果屬於高油脂食物，一天最好控制在5-6顆即可。
 

• 痛風

高油、高蛋白高普林、酒精都是引起急性痛風的危險因子，所以痛風患者在過年期間應避免油炸食物及大魚大肉等。最重要就是要避免飲酒，因為容易造成尿酸的堆積，導致急性痛風。
  
   亞東醫院營養科陳煌其營養師

根據衛福部統計，春節期間至急診就診最多的疾病為腸胃炎，可能是因為吃太多、飲酒過量、細菌或病毒感染等。亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒，過年期間還是要注意，不要過度進食與飲酒，才能開心健康的過新年，充飽電力迎接2022。