【記者魏雲日/臺北報導】2025-06-24
       炎夏來臨，天氣熱到沒食慾？來圓山飯店吃夏季料理正當時，清爽、開胃、還超有儀式感！圓山國宴主廚以「蔬果入饌」為主題，巧妙將當季時蔬與新鮮水果融入經典粵菜與江浙料理，為饕客們打造出色香味俱全、清爽健康的初夏旬味體驗。即日起至9月30日，金龍與圓苑餐廳限時嚐鮮，以清爽料理為盛夏的味蕾注入沁涼，感受台灣在地、傳統與創意交織的獨特風味。

夏令生炒蜜桃骨、花生芽爆燒肉、芥末手撕雞清爽登場
金龍餐廳國宴主廚許耀光選用夏日盛產的鳳梨、芒果、水蜜桃等鮮果入菜，結合傳統粵式烹調技法，推出多道創意料理，像是以鳳梨、蘋果慢火熬醋，融合水蜜桃的夏令生炒蜜桃骨，內餡裹入口感綿密的蘋果絲瓜與魚片做成的港式腸粉，以及微嗆芥末襯搭金桔果酸的芥末手撕雞等，道道果香馥郁，清新爽口，呈現獨具匠心的星級佳餚，入口暑氣全消。

圖1：圓山大飯店推出以「蔬果入饌」為主題的夏季料理，為饕客們打造清爽健康的初夏旬味體驗。圖為圓苑餐廳的鳳果炒香牛。圖/圓山大飯店提供

圖2：圓山國宴主廚巧妙將當季時蔬與新鮮水果融入經典粵菜與江浙料理，即日起至9月30日限時嚐鮮。圖為圓苑餐廳的梅香海鮮捲。圖/圓山大飯店提供

圖3：圓苑餐廳推出肉質柔嫩、口感彈脆的梅花豬肉拌入新鮮芒果，加上新鮮洋蔥與甜豆的芒果咕咾肉。圖/圓山大飯店提供

圖4：圓苑餐廳推出以夏季百香果融合檸檬的特製清爽醬汁，搭配Q彈鮮甜草蝦而成的香戀檸檬蝦。圖/圓山大飯店提供

圖5：圓苑餐廳國宴主廚戴立承選用有「綠寶石」美稱的綠竹筍，搭配新鮮飽滿的蛤蜊與精選肉質緊實的排骨，呈現甘甜清香的山海滋味。圖/圓山大飯店提供

圖6：金龍餐廳國宴主廚許耀光選用夏日盛產的鳳梨、芒果、水蜜桃等鮮果入菜，研發出微嗆芥末襯搭金桔果酸的芥末手撕雞。圖/圓山大飯店提供

圖7：許耀光主廚嚴選帶有堅果香的花生芽，搭配外皮煎至金黃酥脆的五花燒肉，融合馬來西亞風味蝦醬，快火翻炒，打造香氣四溢的花生芽爆燒肉。圖/圓山大飯店提供

圖8：以鳳梨與蘋果慢火熬醋，融合水蜜桃的柔潤芳香，夏季生炒蜜桃骨清爽登場，清爽開胃，果香四溢。圖/圓山大飯店提供

圖9：金龍餐廳推出內餡裹入口感綿密的蘋果絲瓜與魚片做成的港式腸粉，清新爽口，呈現獨具匠心的星級佳餚。圖/圓山大飯店提供



台灣在地水果綠竹筍入饌，馥郁果香消暑食慾全開
    圓苑餐廳國宴主廚戴立承則嚴選當令蔬果，包括選用有「綠寶石」美稱的綠竹筍與微鹹帶香雪裡紅共同拌炒，一道入口清新、開胃不膩的雪菜鮮筍，或以夏季百香果融合檸檬的特製清爽醬汁，搭配Q彈鮮甜草蝦而成的香戀檸檬蝦，還有肉質柔嫩、口感彈脆的梅花豬肉拌入新鮮芒果，加上新鮮洋蔥與甜豆的芒果咕咾肉，結合江浙菜的細膩風味將在地的原汁原味入菜，演繹出一桌消暑食慾全開、果香四溢的經典盛宴。
    圓山大飯店總經理方遠懷表示，無論是金龍或圓苑餐廳的夏季料理，都展現國宴主廚團隊對時令食材的巧思與用心，變化出一道道「健康原味」的清爽料理，讓經典與創新在舌尖上完美交會。誠摯邀請舊雨新知一起到圓山納涼、嚐美食，品味夏夜恣意享受的美好食光。

【圓苑餐廳】炎炎夏日，吃圓苑餐廳的夏季料理正當時
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【金龍餐廳】在圓山遇見夏天，金龍餐廳夏季料理上菜
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