【記者魏雲日/苗栗報導】2025-11-11
                                                                            文/衛福部苗栗醫院鍾宜君營養師/營養室
        隨著冬令時節將至，許多人開始準備進補以增強體力與抵抗力。然而國人常見的進補食材內容物多為「高熱量、高油脂、高鹽、高糖與低纖維」，如燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、麻油腰花、藥燉排骨、十全大補湯等，這類補品若食用過量，不僅無助健康，反而可能增加慢性疾病惡化及復發的風險。
為協助腦中風病友與家屬掌握健康飲食原則，衛福部苗栗醫院復健專業照護團隊特別於今(11)日舉辦「冬令大補帖」健康講座，邀請營養師鍾宜君主講，透過實用的飲食指導，讓民眾在進補的同時，也能聰明選擇、吃得安心。

苗栗醫院復健科主任魏靚華醫師表示，滋補養身還是要選擇符合個人體質及疾病狀況的食材，免得補過頭有損健康。營養師鍾宜君也進一步指出，現代人普遍營養充裕甚至過量，其實不需要特別額外進補，尤其對於有腦血管疾病的病患而言，若進補不當反而容易造成身體負擔。

復健科主任魏靚華(右)親自主持腦中風病友會並表示：滋補養身要選擇符合個人體質及疾病狀況的食材，免得補過頭有損健康    圖/苗栗醫院提供

她建議掌握以下「六大健康飲食技巧」，在享受冬季鍋物與補品時兼顧營養與健康：
1.選擇清燉湯頭、減少喝湯：建議選擇海鮮豆腐鍋、昆布鍋或蔬菜鍋等鍋底。另外鍋物的湯頭經過反覆烹煮食材後，含有高量鈉、普林及油脂，應少喝湯，以免增加血管負擔。
2.多攝取當季新鮮蔬菜：多搭配不同種類蔬菜，如高麗菜、茼蒿、蘿蔔、木耳、香菇、蕃茄等，攝取充足膳食纖維，一餐建議量至少一個拳頭大小。
3.選擇低脂肉類：避免肥肉、皮與內臟等飽和脂肪及膽固醇高的食物。
4.減少加工食品攝取：加工食品火鍋料隱藏高量脂肪及鈉，應避免攝取，改以新鮮食材取代。
5.自製天然沾醬：沙茶醬、醬油膏、豆瓣醬等，其含鈉及油脂量都很高，建議以蔥花、薑泥、蒜末、蘿蔔泥等天然辛香料搭配白醋、少許香油、芝麻和少許醬油自製調配沾醬，增添風味又少負擔。
6.主食不過量：鍋物通常會搭配白飯或科學麵等主食類，且鍋裡常見南瓜、芋頭、地瓜、蓮藕、山藥等根莖類食材，建議一餐主食總量以一個拳頭大小為宜，以維持血糖穩定。
鍾宜君營養師溫馨提醒，除了維持理想體重，避免肥胖、均衡飲食、定時定量外，身體也要注意保暖，以減少血管負擔、預防疾病再度復發或惡化。期盼透過這場「冬令大補帖」健康講座，能協助病友與家屬建立正確的飲食觀念，吃得安心顧健康。

營養師鍾宜君(左)主講「冬令大補帖」健康講座，指導腦中風病友掌握六大飲食技巧，安心補顧
 圖/苗栗醫院提供