生 活 教 育


情人節牛排大餐須知 每日紅肉建議攝取低於70公克
 【記者魏雲日/新竹報導】2023-02-13
          情人節大餐,準備好了嗎?用一頓千元排餐,建立生活儀式感,會讓另一半覺得用心;營養師林上筳溫馨提醒,排餐主菜的選擇,還是要依照自己的身體狀況做挑選。為什麼這麼說呢?主要是因紅肉、白肉,會因為不同的烹調方式,使料理所含的營養價值,有所差異,甚至可能因為過度烹煮,使所含營養價值少於一碗魚湯。
   大餐前,聽聽營養師林上筳從營養學角度,對於白肉、紅肉的攝取建議與食用挑選。

肉類的紅白對抗 營養素各不同
1. 白肉
雞、鴨、鵝,以及多數的魚蝦貝類都屬白肉,白肉的特點為蛋白質含量高、熱量較低,適合想補充蛋白質、想增肌減重的族群。而魚蝦貝類的肌肉纖維,比紅肉、白肉都更容易被消化,消化系統差的人更適合補充海鮮類作為蛋白質來源。
 
2. 紅肉
牛、豬、羊皆屬紅肉,因所含的肌紅蛋白較多,因此烹調後的顏色較深。紅肉含有較高的鐵、鋅、維生素B12,適合貧血或是健身的人補鐵增肌。但紅肉含有較多的飽和脂肪和膽固醇,攝取過量會導致血管內壁增厚、血管彈性降低,增加高血壓、中風…等心血管疾病風險。
 
每日紅肉攝取量不超過70g也少碰加工肉品
   雖然大眾普遍認為紅肉較不健康,但民眾可以調整攝取的量,以及選擇較清淡的烹調方式,減少有害物質產生。紅肉在高溫烹調的過程中,容易產生異環胺,異環胺是一種致癌物質,營養師林上筳就建議,每日的紅肉攝取量應少於70公克,降低罹患大腸癌、乳癌等癌症的機率。

此外紅肉加工肉品也須減少食用,加工肉品多添加亞硝酸鹽,在加熱後會產生致癌物質亞硝胺,因此像是:香腸、火腿、培根更須避免過量食用。

  不只情人節大餐,建立每日飲食好習慣,才能吃得健康。想知道更多健康相關資訊,歡迎訂閱World Gym Blog,有豐富的健身運動教學、健康飲食資訊,讓你一起愛上運動、更健康。

 
 情人節牛排大餐須知 每日紅肉建議攝取低於70公克.

【World Gym世界健身】
官方網站http://www.worldgymtaiwan.com/
客服專線0809-018018
 
【World Gym Blog】
文章連結:https://bit.ly/3K3u2ke