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應景品元宵 健康慶團圓!
【記者魏雲日/新竹報導】2023-02-02
文: 臺北榮總新竹分院/ 營養科林瑞媛營養師 元宵將至,賞花燈、吃元宵是傳統習俗,但小小一顆甜湯圓熱量約落在70-80大卡,2顆包餡大湯圓或20顆無餡小湯圓的熱量就相當於半碗飯的熱量,讓人又愛又怕,以下提醒3原則,讓我們一起健康吃湯圓。 圖說1:林瑞媛營養師解說照 一、聰明選元宵
1、不同口味、廠商的湯圓,其熱量、飽和脂肪含量差異甚大,民眾在選購時可比較營養標示的內容,盡量選購熱量較低、飽和脂肪及含糖量較低的湯圓,減少過多熱量、飽和脂肪酸及糖攝取,避免肥胖及減少心血管疾病風險。
2、巧替換:許多人把湯圓當點心吃,但湯圓屬澱粉類,需要控制醣類及熱量的族群,記得把握主食替換原則,適時減少白飯攝取量。如吃了2顆包餡甜湯圓或20顆無餡小湯圓,當日應減少半碗飯份量。
圖說2:聰明自由配:湯圓、湯頭大PK 二、技巧換湯頭
擔心湯圓熱量太高,除了挑選湯圓口味外,也可從湯頭下手,煮湯圓不一定要配紅豆湯或花生湯,可考慮減少調味,利用紅棗、枸杞天然食材的甜味,清爽甘甜的湯頭不僅能品嘗到湯圓原味,更同時減少額外的精製糖熱量。另外也可加入屬於蔬菜類的黑/白木耳,高纖低熱量,不僅可增加口感與飽足感,豐富的膳食纖維更能促進腸胃蠕動,
湯圓大家常常都控制不了,一口接一口的吃,可依據以上2原則,選擇熱量較低的湯圓口味,再搭配上清爽的湯頭、避開濃糖水,就可以輕鬆健康品元宵嘍!
如:
1、 芝麻湯圓2顆(156大卡)搭配花生湯(244大卡),一碗湯圓熱量就高達400大卡,若將湯頭替換成養生黑木耳露(41大卡),熱量則降低至197大卡。
2、 花生湯圓2顆(148大卡)搭配紅豆湯(197大卡),熱量為345大卡,若將湯頭替換成養生銀耳雪花釀(46大卡),熱量則降低至194大卡。
3、 若選擇熱量較低的紅白小湯圓10顆(60大卡)搭配紅豆湯(197大卡),熱量為257大卡,若將湯頭替換成養氣茶(20大卡),熱量則可再降低至80大卡。
別忘了,甜湯圓配無糖茶類或白開水也是個很好的湯頭選擇喔。
圖說3:元宵、湯圓照片 三、餐後動一動
最後,因糯米黏性高、比較不易消化,高齡者吞嚥及消化道功能普遍較弱,提醒吃的時候要細嚼慢嚥,避免嗆食、噎到或腸胃不適情形。
一般民眾則建議吃完不要只坐著滑手機、看電視,站起身散散步,不僅能增加熱量消耗,還能幫助腸道消化。
把握上述3原則:聰明選元宵、技巧換湯頭及餐後動一動,讓這個元宵吃得健康美味無負擔。
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