【記者魏雲日/新竹市報導】2023-01-23
     春節期間慶團圓，大宴小酌總是少不了，面對馬拉松式的美食佳餚，新竹市衛生局推出「春節飲食過5招」，包含享食六口訣、多天然少加工、佳餚勿隔夜、零嘴取巧吃、走春喜拜年，也提醒市民秉持均衡飲食、選擇多樣天然健康食物、避免久坐走出戶外等原則，維持健康好體態，歡喜熱鬧過好年。衛生局呼籲市民外出走春拜年需落實各項防疫措施，前往人潮湧擠或無法保持社交距離場所，仍建議佩戴口罩，以降低感染風險。

圖一、春節飲食過5招EDM。            圖/新竹市衛生局提供

新竹市衛生局公開「春節飲食過5招」，提供民眾正確健康概念，打好健康身體的基礎，邀請老少青一同力行於日常生活中；另也提醒市民購買食品「5不原則」，標示不清不買、有異味不買、過於鮮豔不買、來源不明不買、包裝破損不買，從健康饗樂開始朝向健康享樂，期能透過健康飲食及生活方式歡度年節。

圖二、全家慶團圓開心吃年菜。                  圖/新竹市衛生局提供

衛生局陳厚全局長說明，本市社區營養推廣中心致力於關心長者及市民朋友健康，除不定期於社區舉辦營養教育課程，逢年過節也推出應景5招式，教您如何在享受澎派大餐大啖美食之餘，也能聰明選健康吃。

第1招、「享食六口訣，營養滿餐盤」，在享用美食之餘，別忘了各類食物都要均衡攝取，謹記「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」來檢視自己每餐是否達到飲食均衡。

第2招、「多天然少加工，體重不高升」，烹調方式及食材選擇多留心，以多樣天然食物入菜，避免選用過多加工食品，且烹調方式選擇蒸、滷、燙、烤、涼拌等少油的煮法，器具可善用電鍋或氣炸鍋，減少油鍋的使用，吃好、吃滿又零負擔。

第3招、「佳餚勿隔夜，美味喜氣濃」，一桌子團圓飯是家人滿滿的愛心，當年夜菜變隔夜菜，小心只剩滿滿的細菌，建議當餐吃多少煮多少，菜餚避免重複加熱，尤其是「蔬菜類」餐點，反覆加熱容易造成營養素流失，其餘未食用完的剩菜，在隔餐應徹底加熱（80°C以上且至少5分鐘），營養又安全。

第4招、「零嘴取巧吃，福氣旺旺來」，飯後雙手總是忍不住抓起桌上的零食包開嗑，建議優先取用，如柑橘、蘋果、鳳梨等新鮮水果，幫助消化也能解大餐後的油膩感。與親朋好友閒聊的配茶小點，可選擇原味無調味堅果種子類，如杏仁果、腰果、開心果等，應盡量多種小量品嚐，且善用小盤盛裝或抓一把在面前吃完即可，肥胖不易找上身。

第5招、「走春喜拜年，福兔踏春來」，歡度佳節也別忘了維持「動」的好習慣，與親朋好友相約出遊走春，除了聯繫感情外，也能增加身體活動量，如相偕購買年貨、廟裡祈福拜拜、鄰近公園綠地散步賞花、至步道或自行車道運動等；在家期間則可以動態遊戲、競技遊戲取代看電視、玩電腦等靜態活動，利用各種時機將運動生活化，增添春節健康活力。

圖三、呼籲市民春節期間仍維持「動」的好習慣。            圖/新竹市衛生局提供

衛生局指出，依國健署調查結果顯示，65歲以上長者70.6%部分缺牙、21%覺得自己牙齒功能狀況差、63.2%因牙齒狀況、咀嚼或吞嚥的問題而吃不下，長久下來影響高齡長者食慾及營養攝取。為關心長者營養攝取狀況，國民健康署邀請曾輔導過的餐飲業者，展示各家大廚設計符合長者牙口的創意巧思美味年菜（食譜卡網址：https://reurl.cc/lZ1oRE），在圍爐團圓重要時刻，長者與兒孫們也能一起共饗佳餚。


圖四、衛生局邀請長者共同響應春節飲食過5招。             圖/新竹市衛生局提供

另也可以善用國民健康署質地調整飲食專區（https://reurl.cc/ymqryO），透過「質地調整」、「食材挑選」、「烹調技巧」及「食材軟硬度的簡易檢測」等方式，在家也能輕鬆煮出適合老少的美味又營養的佳餚，讓長者吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧。

圖五、友善長者牙口美食QR code。                   圖/新竹市衛生局提供

衛生局也提醒長者注意保暖、攝取足夠熱食與水份，且儘可能維持平常規律作息，並保持愉悅平靜的心情。另有慢性疾病民眾，在大啖美食之餘，也需要搭配醫囑藥物來注意病情，慢性疾病的控制可不能因為春節假期也跟著放假。